Bài viết về bếp bánh - Thế Giới Bánh Ngọt

Trứng làm ba việc khác nhau. Biết bánh cần việc nào mới chọn đúng thứ thay.

Thứ duy nhất thay được lòng trắng đánh bông, nhưng khó tính hơn nhiều.

Chất thay trứng rẻ nhất và ổn định nhất cho người mới.

Quy trình từng bước để đổi một công thức quen thuộc.

Nhóm chất thay làm bánh mềm ẩm, hợp với bánh ổ và bánh muffin.

Món tưởng không làm chay được, nhưng tinh bột giải quyết gần hết.

Bơ làm bánh xốp, giòn hay mềm tuỳ cách dùng. Thay sai là hỏng kết cấu.

Không phải sữa hạt nào cũng thay được sữa bò trong bánh.

Thứ duy nhất thay được kem tươi, nhưng phải chọn đúng hộp.

Nhiều thứ tưởng chay hoá ra không, và chúng nằm ở chỗ ít ai nghĩ.

Hạt điều ngâm xay là nền của gần như mọi công thức cheesecake chay.

Vài chế phẩm sữa hay dùng trong bánh, và cách tự làm bản chay.